{百家樂}(川菜最常吃的40道菜名)

最常吃的川菜部分如下1宫保鸡丁 “宫保鸡丁”是一道闻名中外的特色传统名菜鲁菜川菜贵州菜中都有收录，原料做法有差别该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚四川。

水煮鱼水煮鱼差不多是每个饭店里都会有的一道菜，不过要想吃正宗的水煮鱼的话，一定要去比较正宗的川菜馆，它鱼肉鲜嫩，口感滑嫩油而不腻，想起来便让人流口水，而水煮鱼的味道好还关键真是取决于猫叫，辣椒等原料的。

1麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中有代表性的一道名菜，也是汉族传统名菜之一，属于川菜系主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末，也可以用猪肉末，还有辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”。

回锅肉 回锅肉就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒是川菜中一种很常见的烹调猪肉的传统菜式，其口感肥而不腻，入口浓香，其色泽红亮回锅肉是四川家常菜的代表菜鱼香肉丝 鱼香肉丝大概是最有名的川菜了，几乎。

辣子鸡 辣子鸡是川渝地区特色菜肴，用鸡作为主料，加上葱干辣椒花椒盐胡椒味精等多种调味料，这道菜虽然很多地方都有，但是川菜中的辣子鸡最有名，成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜的名菜。

1麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜名菜典故由来，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐陈氏所烹豆腐。

川菜经典菜名有麻婆豆腐鱼香肉丝水煮肉片辣子鸡酸菜鱼1麻婆豆腐 麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多，遂称其为麻婆。

2宫保鸡丁顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉，而它的辅料是花生黄瓜等它的起源是酱爆鸡丁，酱爆鸡丁是一道鲁菜，由清朝官员丁宝桢改良成川菜菜系，是北京宫廷菜入口鲜辣但不猛烈，鲜嫩的鸡肉与爽脆的花生碰撞着。

宫保鸡丁是登上世界舞台的川菜之一，溯源至清朝，演变于鲁菜的酱爆鸡丁鲁菜有皇家菜之称，清朝慈禧热衷鲁菜，而川菜类似江湖适合百姓10甜皮鸭 甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘改进前面说过，清朝御膳喜鲁菜。

宫保鸡丁，宫保鸡丁也是最具有川菜特点的菜式，鸡肉嫩滑鲜美，配上黄瓜花生胡萝卜增添了整道菜脆滑的口干，更是丰富了营养搭配辣子鸡，将鸡肉三次炸至金黄后用辣椒花椒爆炒，色泽金黄又红润非常喜庆，一口咬下去鸡肉。

喜欢水煮鱼，不但是因为味道鲜甜，辣而不麻，更因为鱼片厚薄适中，入口滑嫩吃了水煮鱼，不能不提香辣蟹广州从去年开始刮起了一阵香辣蟹风，大大小小的川菜馆都有这道菜，但做的好的寥寥无几，连最出名的一品香辣。

1，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成此菜特点色泽金黄外酥内嫩 甜酸微辣风味浓郁2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系制作时。

报，主公~以下十道是川菜里最受欢迎的，我们一起来 看看把NO1 鱼香肉丝 NO2 糖醋排骨 NO3 家常豆腐 NO4 干煸四季豆 NO5 水煮鱼片 NO6 毛血旺 NO7 回锅肉 NO8 宫保鸡丁 NO9 麻婆豆腐 NO10 水煮肉片 谢谢~。

辅料猪肉肥瘦50克调料姜10克，大蒜白皮10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，干椒段，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克8木桶牛肉 原料牛腱子肉1千克，油炸蒜瓣30克调料香菜叶葱花。

再接下去就是水煮肉片，我第一次吃水煮肉片是爸爸做的，下面铺叠着厚厚的生菜，把肉片创一次放进去，嫩嫩的香香的，再浇上麻椒辣椒做的热油，脑补一下那种声音，天啊简直是人间美味之后我在外面的川菜馆吃的感觉都没有。