{百家樂}(厨师特色菜菜谱)

东北特色菜1锅包肉 锅包肉，经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩色泽金黄口味酸甜始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手里脊肉切片入味，上浆炸至金黄色，复炸后，再次下锅快速翻滚酸甜芡汁即；那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头广东厨师用去骨的肉调料淀粉做成肉丸，放在煎锅里炸至酥脆，配以糖醋酱它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎糖醋排骨历史更悠久。

一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”2 爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜是以；后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东”毛氏红烧肉 湖南特色菜有哪些 色色泽红亮 香属于复合型的味道。

今天给大家介绍一下自贡的一道特色菜仔姜鲜锅兔菜品特点浓浓的姜香，混合着兔肉的细嫩，鲜！香！麻！辣！应有尽有，每一口都是十分过瘾，满满的一钵，保你吃舒服！ 原料 净兔肉1000克姜丝250克鲜椒碎150克蒜泥100克青椒；鱼香肉丝鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成成菜色红润肉嫩质鲜富鱼香味其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香上世纪七十年代。

厨师特色菜做法大全

中国十大名菜，分别是北京烤鸭四川麻婆豆腐西湖醋鱼飞龙汤无为板鸭东坡肉腊味合蒸辣子鸡东安子鸡清蒸武昌鱼1北京烤鸭 中国十大名菜之一北京烤鸭，这属于地道的北京菜，而且口感非常好，有一种肥而不腻的。

1干炒牛河 干炒牛河是一道由芽菜河粉牛肉等材料制作而成的粤菜干炒牛河被认为是考验厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知2水晶虾饺 水晶虾饺主要制作原料是鲜虾五花肉香菇澄粉淀粉，辅料有油。

小饭馆特色菜谱1 辣椒豆腐小炒肉 一般小炒肉就是普通的辣椒炒肉，在一些口味较清淡的地区，客人吃完肉片后还会留下半盘辣椒，这种可食性不高的菜客人就不太爱点龙大厨将千页豆腐炸制后搭配进去，口感筋筋的#39，又能。

在四川和重庆，有一种说法，100厨师做的肉糜尝起来像鱼，有100种口味鱼香肉丝是一种家常特色菜肴，属于川菜，素有“一菜一派百菜”之称四川地处长江中下游，常年潮湿的气候造就了四川人吃辣椒的习惯，鱼香肉糜是以。

后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东5口味蛇 口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名。

香锅毛血旺附特制老油制作介绍传统毛血旺好吃，但略显简单，用料也很普通于是将火锅底料香水鱼料特制老油青花椒油4种调料混合运用，使得此菜麻辣鲜香，香味醇浓，诱人食欲此料还可用于香锅煮肥牛香锅。

厨师特色菜名

9锅包肉 黑龙江招牌菜锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

1选龙利鱼入菜，口感细嫩无刺，成本低廉 2将酸菜鱼与水煮鱼的口味相结合，炒香酸菜垫底，最后又泼上大量的油辣椒，成菜既有酸菜鱼的酸鲜，又有水煮鱼的辣香，非常好吃 1龙利鱼肉500克改成抹刀大片，冲净后纳盆 2。

_谷漫录quot菜品第一为葱_quot菜品介绍菜品是指一道菜，各大饭店都有几十道菜品供客户选择，如外婆红烧肉剁椒鱼头小炒肉添加菜品摄影图片，再通过菜谱制作公司设计印刷出来，这样更方便于客户选择一目了然。

说到东北的菜品，我知道的最出名的就是猪肉炖粉条和东北乱炖！我是大连人，和你是东北老乡！你们那我没去过，我们这的饭店一般就做我们这里的海鲜菜肴，我们这靠海，上来的海鲜比较新鲜，也可以说是我们当地的特色菜肴吧！你不如。