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今天给各位分享家常菜的做法大全家常炒菜的知识，其中也会对家常菜的做法大全家常炒菜有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、家常炒菜菜谱大全
• 2、家常菜的做法大全菜谱
• 3、好吃的家常菜谱大全
• 4、常见家常炒菜的做法
• 5、家常菜炒菜做法有哪些

家常炒菜菜谱大全

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

家常菜的做法大全菜谱

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

好吃的家常菜谱大全

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

常见家常炒菜的做法

常见家常炒菜的做法

常见家常炒菜的做法，生活中好吃易做的菜有很多,但是很多人既没有时间也最多只会做几道菜，所以，营养好吃又简单的家常菜很适合这一类人，厨房小白也可以做的出来，下面是常见家常炒菜的做法。

常见家常炒菜的做法1

【辣炒蛏子】

所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1、把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。

2、大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

3、锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。

4、锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。

5、下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。

6、下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。

7、淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。

8、淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。

【菜心炒木耳】

所需材料：菜心半斤、木耳（干）适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1、木耳是干的需要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡半小时至1小时，将木耳泡发好。

2、菜心切去根部较老的部位，摘去老叶，投洗干净，沥净水分，再把菜心切成2段，菜茎和菜叶分开放。大蒜切末。

3、锅内加入水烧开，下入木耳焯水1分钟，将木耳捞出沥净水分待用。

4、锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5、下入菜心的菜茎翻炒，将菜茎炒至颜色变深绿。

6、下入菜叶的部位，再加入木耳，一起大火翻炒，将菜叶炒至变蔫，加入蚝油，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【河虾炒韭菜】

所需材料：河虾250克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、料酒1/2汤匙

做法步骤：

1、将河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水，韭菜择洗干净。

2、将韭菜切成寸段，姜切丝，蒜切片。

3、锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香。

4、下入河虾翻炒，大火将河虾翻炒至虾身变成红色，淋入料酒翻炒均匀。

5、下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【蒜蓉炒荷兰豆】

所需材料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙

做法步骤：

1、把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

2、胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，一般淀粉和水的比例为1：5，

3、锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4、锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味。

5、下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【香干炒毛豆】

所需材料：香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1、把毛豆剥去外皮，取出豆粒，把豆粒放在清水中搓洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣，将豆粒捞出沥净水分待用。

2、把香干切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。

3、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入毛豆焯水，水开后煮4-5分钟，将毛豆煮至没有豆腥味，将毛豆捞出。

4、把毛豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使毛豆迅速降温，凉透，这样毛豆的颜色就不会变黄。

5、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，小米辣爆香。

6、下入香干小火翻炒1-2分钟。

7、下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟，再下入生抽，盐和鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蒜蓉炒空心菜】

所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙、

做法步骤：

1、把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水。

2、把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起。

3、大蒜剥去外皮，切成末。

4、锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。

5、下入空心菜茎的部分大火翻炒，将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。

6、下入菜叶，再加入剩下的蒜末，继续大火翻炒，将菜叶翻炒至变蔫，下入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。菜茎和菜叶熟制时间不一样，如果把菜茎炒熟了，菜叶就已经炒过火了，颜色容易变黑，先炒菜茎，再炒菜叶，这样熟制时间一致，炒出的菜肴滑嫩，不会炒过火，颜色翠绿，也不会变黑了。

【农家扒茄子】

材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1、将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用。

2、将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。

3、将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。

4、锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。

5、将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。

6、下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

常见家常炒菜的做法2

【荷兰豆炒虾仁】

所需材料：冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤：

1、将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻，挑去虾线，洗净，沥净水分，如果没有虾仁，用大虾去头，去壳，也可以，荷兰豆择去两端的.丝儿，洗净。

2、胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜切末，虾仁延脊背片一刀，这样容易入味，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，这样可以使荷兰豆颜色更翠绿，下入荷兰豆，胡萝卜片焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深。

4、将荷兰豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，荷兰豆过凉水后，可以保持荷兰豆的口感脆嫩。

5、锅加油烧热，下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。

6、下入蒜末翻炒，将蒜末炒出蒜香味。

7、下入荷兰豆和胡萝卜片，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

【肉丝炒蒜苔】

所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

1、蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。

2、将蒜苔切成寸段。

3、五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。

4、锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。

蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。

5、将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。

6、锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。

7、淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。

8、下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

【芹菜炒山药】

材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法：

1、山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。

2、将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。

3、锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出

4、放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩

5、锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

6、下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀

7、加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【红烧冬瓜】

所需材料：冬瓜2斤、小米辣1个、油盐适量、蚝油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

1、把冬瓜切去外面的一层硬瓜皮，再刮去冬瓜瓤，洗净。姜切末，大蒜切片，小米辣切辣椒圈。

2、再把冬瓜切成块，块不要太小，冬瓜块太小烧制时容易碎。

3、锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入冬瓜块翻炒1-2分钟。

4、淋入水，水量和冬瓜持平就可以，再加入红烧酱油，生抽，少许白糖，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖制55-6分钟，将冬瓜焖制入味。

5、到时间后，加入蚝油，蒜片，翻炒大火收汁。

6、待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在冬瓜上，关火，盛出装盘，撒上辣椒圈装饰一下即可，一盘好吃下饭的红烧冬瓜就做好了。

【杏鲍菇烧土豆片】

所需材料：杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

1、准备好所需材料，土豆去皮洗净

2、把土豆对半切开，再切成片，土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水分，待用。这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。

3、把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切菱形片。

4、尖椒去蒂去籽，切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入酱油，盐，搅匀，调成勾芡用的汁。

5、锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。

6、锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制表面金黄，将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时，油温要高一些。

7、将炸土豆片的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均匀。

8、下入炸好的土豆片，杏鲍菇片，大火翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

常见家常炒菜的做法3

【杏鲍菇的香味】

食材：杏鲍菇2根，胡萝卜半根，芹菜1根，豆瓣酱2汤匙，砂糖2汤匙，生抽出1汤匙，陈醋1汤匙。

步骤：

1、将杏鲍菇洗净切成1厘米见方的小丁，胡萝卜芹菜也洗净切刀，切成比杏鲍菇稍小的丁。

2、锅里多放食用油，放入加热至6成的油温切好的杏鲍菇，表面变成金黄色后捞出油备用。

3、锅里留点油，放入葱和蒜末炒香，然后加入2汤匙豆瓣酱炒红油，放入胡萝卜丁和芹菜丁用大火炒。

4、炒芹菜和胡萝卜丁切生后放入炸杏鲍菇，2汤匙砂糖，1汤匙生抽，加1汤匙陈醋调味，继续翻炒，炒调料均匀，最后淋上少许水淀粉粘稠可以炒匀后出锅。

【炒豆腐皮】

食材：干腐竹300克，白菜适量，豆瓣酱2汤匙，生1汤匙，老1汤匙，鸡精适量，鸡蛋1粒，玉米淀粉适量，葱，蒜末，干辣椒段。

步骤：

1、尽早将软绵绵的腐竹切成小块，控制水分后放入一颗鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，好好抓住浆糊，洗白菜切成小块。

2、在锅里坐油，在油温60%的热下进入上浆腐竹段，全程中用火炸，将腐竹炸成金黄色的酥脆后捞出油。

3、锅中再加适量食用油，油热后放入葱花、蒜末、豆瓣酱炒香，炒红油后加适量清水，水开后加入盐、生提取、鸡精调味，经常去色加入切好的白菜，煮透后捞出铺在盘子底部。

4、然后放入先炸好的腐竹段，用大火煮1分钟左右，和汤汁一起倒入碗中，撒上葱、蒜末、干辣椒段，最后浇上热油即可。

【豆芽炒韭菜】

食材：绿豆芽400克，韭菜50克，盐适量，生提取适量，陈醋适量。

步骤：

1、将绿豆芽洗净控制水分，洗净韭菜，切成小段备用。

2、在控制干燥水分的绿豆芽中加入适量的盐、生提取、陈醋搅拌均匀。

4、在锅里坐上油，油热后放入葱花、蒜末、辣椒段炸锅，然后放入下方早点拌匀的绿豆芽大火翻炒绿豆芽炒生后放入韭菜段再炒几次。

【麻辣豆腐】

食材：豆腐300克，口感37099；县豆弁味增2汤匙，生抽出1汤匙，老抽出少许，青椒粉少许，葱，蒜末。

步骤：

1、豆腐切成1厘米见方的小块，在锅里煮水，水沸腾后加入1汤匙盐，放入切好的豆腐块，煮1分钟后捞出控制水。

2、在锅里坐上油，油热后葱花，放入蒜末炒香，然后放入豆瓣酱炒红油，加适量清水，水开后加适量盐，生一汤匙吸，少量旧吸盖上锅盖煮3分钟。

3、3分钟后加入适量的水淀粉使其变得粘稠，用大火将汤盛入粘稠状态，放入盘中，撒上少许花椒粉。

【红烧茄子】

食材：豆角200g、长茄子1根、盐适量、砂糖少许、蚝油适量、生提取适量、葱、蒜末、

步骤：

1、将豆角洗净切成5厘米长的小段，长茄子取头去尾切成小段，拍玉米淀粉准备。

2、坐在锅里油，油温烧到六成热，放入豆角段炸，炸到表面虎皮立起，再升高油温，进入茄子段继续炸，炸到表皮金黄后炸出油。

3、锅中留适量底油，放入葱和蒜末炒香，然后放入炸好的茄子段和豆角段，加入盐、糖、生提炼、蚝油调味，放入少量水淀粉粘稠可以炒出均匀的锅。

【番茄炒鸡蛋】

食材：西红柿2个，鸡蛋4个，盐1汤匙，糖1汤匙，葱。

步骤：

1、番茄洗净后将蒂切成小块，将4粒鸡蛋放入大碗中，加入少许盐用筷子充分搅拌。

2、将油倒入锅中，加热油后加入蛋液翻炒，翻炒后盛上备用的。

3、锅里稍微放点油，加热油后放入葱花炒香，放入番茄块，加入1勺盐，翻炒汤汁放入鸡蛋，加入1勺盐均匀翻炒。

家常菜炒菜做法有哪些

很多人都追求健康的饮食食谱，那么自制家常菜就受到大家的欢迎和喜爱了，那该怎么制作家常食谱呢?具体制作 方法 又有哪些呢?以下是我为你整理的家常菜 炒菜 做法，希望能帮到你。

家常菜炒菜做法之家常小炒肉

材料主料：猪肉(后臀尖)200克

辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

做法

1、准备好所需食材。

2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

4、下入料酒炒匀。

5、然后放入酱油炒匀上色。

6、再放入青红椒炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

8、最后下入蒜苗炒匀即可。

小诀窍

1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

家常菜炒菜做法之炒蛤肉

材料

食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。

家常菜炒菜做法之姜葱龙虾尾

菜谱 简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐

做法

1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。

2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。

3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。

家常菜的做法大全家常炒菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家常菜的做法大全家常炒菜有哪些、家常菜的做法大全家常炒菜的信息别忘了在本站进行查找喔。