{娛樂城}（春节菜谱8道菜）

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本文目录一览：

• 1、春节将至，年夜饭不用慌，8道蒸菜任你选，简单易做寓意好
• 2、2021年春节快到了！推荐8道家常菜，天天都要好好吃饭
• 3、适合过年的菜谱大全，春节家宴菜单菜谱大全

春节将至，年夜饭不用慌，8道蒸菜任你选，简单易做寓意好

春节 ，是中国人的传统节日，也是一年中最隆重的一个节日，大年三十当晚，一家老小齐聚一堂，欢欢喜喜、热热闹闹地围坐在餐桌旁，推杯换盏，共庆新春佳节的到来，因此年夜饭是每年过年的重头戏。

俗话说得好“炸的不如炒的，炒的不如煮的，煮的不如蒸的！”食物经过预处理，蒸一蒸就能吃，此烹饪方式能最大限度地保留食物中的营养，“蒸”也寓意来年日子红红火火，蒸蒸日上。

剁椒鱼头红亮的色泽需要加入大量的剁辣椒，来增加鱼头的味道，红色代表着红红火火。

【 食材 】胖头鱼、剁辣椒、生姜、大蒜、香葱、盐、鸡精、白酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖

【 做法 】1、鱼头处理干净，鱼鳃下的肉打上花刀，放盐、白酒、胡椒粉、姜片及葱段抹匀腌制10分钟。

2、生姜、大蒜剁碎，小葱切碎，再准备几粒豆豉切碎备用。

3、热锅热油，放姜蒜、豆豉、剁椒炒香，调入适量盐、小半勺鸡精、一勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、少许白糖炒匀，出锅备用。

4、鱼头夹掉葱姜，在下面垫一双筷子， 让鱼跟盘子之间留有空隙。

5、然后均匀铺上炒好的剁椒，蒸锅放水烧开，放入鱼肉，开中火蒸8分钟，关火之后再焖2分钟开盖取出。

6、最后撒上葱花，浇一大勺热油即可。

一般吃海鲜，多以蒸为主，就为了一个“鲜”字，无需太多的调料，才能保留住海鲜的鲜甜。

【 食材 】小鱿鱼、粉丝、大蒜、香葱、小米辣、生抽、蚝油

【 做法 】1、鱿鱼处理干净。

2、大蒜和小辣椒切碎，再把葱白和葱绿切丝。

3、热锅凉油，放一半的蒜蓉和辣椒炒至金黄色，再倒入另外一半蒜蓉炒香，关火之后倒入蒸鱼豉油、蚝油炒匀冷却。

4、粉丝提前泡软摆盘，再摆上鱿鱼。

5、把蒜蓉酱撒在鱿鱼上，蒸锅烧开水，放入鱿鱼，盖上盖子，大火蒸5分钟。

6、取出撒上葱丝，浇上一大勺热油即成。

鲈鱼腌制时放一点生粉，蒸出来的鱼肉又鲜又嫩，放久了鱼皮也不会干，非常滑嫩。

【 食材 】鲈鱼、小葱、生姜、红椒、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、白酒、生粉

【 做法 】1、葱绿、葱白、红椒切丝。

2、鲈鱼打花刀，放盐、白糖、胡椒粉、少许白酒、生粉、食用油拌匀腌制7分钟。

3、鱼肉摆盘，鱼肉上放葱段及姜片，入锅蒸6分钟，关火焖3分钟。

4、取出倒掉蒸鱼的汁水，摆入葱丝，淋一大勺热油，倒入蒸鱼豉油即可。

花甲蒸鸡蛋鲜美嫩滑，清淡不油腻，非常适合小孩子食用。

【 食材 】鸡蛋、花甲、蒸鱼豉油、盐、花生油、葱花

【 做法 】1、花甲洗净后放入开水里烫至开壳捞出，用清水把泥沙洗干净。焯花甲的水不要倒掉，放至温热。

2、鸡蛋打散 ，倒入1.5倍的花甲水，撒一点盐搅匀。

3、用漏网过滤掉气泡。

4、把花甲摆在深碗里，倒入蛋液。

5、蒸锅烧开水，放入鸡蛋，盖一个大碗蒸8分钟。

5、最后取出淋入一点花生油和蒸鱼豉油，再撒上葱花即可。

这道豆腐和鸡蛋同蒸，也非常嫩滑鲜香。

【 食材 】鲜虾、鸡蛋豆腐、鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、香油

【 做法 】1、虾剥掉虾壳、去虾线，放胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟。

2、鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，搅匀后用漏勺过滤掉气泡。

3、鸡蛋豆腐切成0.5厘米的厚片摆放整齐，将蛋液倒入盘里。

4、蒸锅烧开水，放入豆腐鸡蛋，上面盖一个大盘子，中火蒸10分钟。

5、蒸蛋的同时烧一点开水，倒入虾仁烫30秒后捞出。

6、然后摆入蒸蛋里，继续蒸3分钟，关火焖2分钟出锅，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

排骨提前腌制好，准备年夜饭时再蒸，可节省很多时间，轻松搞定年夜饭。

【 食材 】排骨、豆豉、大蒜、小葱、红椒碎（可选）、盐、蚝油、白糖、生粉

【 做法 】1、豆豉洗一下，再剁一点蒜末备用。

2、热锅热油，放豆豉和蒜末炒一会，铲出放凉备用。

3、排骨斩成小块，提前用水浸泡2小时，洗净控干水分。

4、把豆豉、蒜末、葱段、盐、蚝油、白糖、生粉抓匀腌制半小时。

5、腌好之后夹掉葱段，再放一点生粉抓匀。

6、把排骨摆到盘里，撒上红椒碎，放入蒸锅里大火蒸15分钟，取出撒葱花即可。

不同的食材，用蒸的烹饪方式，所制作出的口味都不尽相同。蒸肉饼不仅好吃，做起来也非常简单，此菜细嫩松软，口味鲜香，老少皆宜。

【 食材 】前腿肉、干葱头、干香菇、生姜、小葱、盐、生抽、蚝油、白糖

【 做法 】1、准备葱姜水，把提前泡发的香菇和干葱头切碎。

2、猪肉剁碎，放盐、生抽，蚝油、白糖搅拌，搅拌的过程分三次加入两勺葱姜水。

3、然后加入生粉，再次搅拌均匀。

4、加入葱头和香菇，淋一些花生油拌匀。

5、把肉末均匀铺在碗里，蒸锅烧开水，放入肉饼，保持大火蒸10分钟。

6、出锅撒葱花和枸杞即可。

萝卜酿肉是一道传统的客家菜，简单地调味，再用蒸的烹饪方式，能更好地保留萝卜的营养及其清甜的味道。

【 食材 】白萝卜、猪前腿肉、山药、小米辣、小葱、生姜、盐、生抽、生粉、水淀粉

【 做法 】1、前腿肉剁碎，山药也去皮拍扁剁碎，放盐、生抽、生粉，葱姜汁，抓匀腌制15分钟。

2、萝卜去皮切薄片，放一点盐腌制几分钟，然后用清水洗掉盐水。

3、取一片萝卜，中间放上适量肉馅，再把萝卜对折起来。

4、然后放入盘中摆放整齐，上面放一些小米辣，蒸锅烧开水，放入萝卜酿中火蒸5分钟，关火之后继续焖2分钟。

5、把蒸的汤汁倒回锅里煮开，放少许的水淀粉勾薄芡。

6、把芡汁淋在萝卜酿上，撒葱花即可。

以上推荐的8道蒸菜，简单易做寓意又好，照着做，年夜饭不用慌了。

2021年春节快到了！推荐8道家常菜，天天都要好好吃饭

小年一过，似乎每个家庭都在考虑年夜饭。年夜饭确实非常重要！而且主持年夜饭的人也是最忙碌、最辛苦的时候。

这期间，每个为春节操劳的人们，也要注意自己一日三餐的饮食和营养搭配。@美尚品食 在此分享春节前方便做的家常菜，愿每一顿饭都吃好！

【食材】

龙利鱼鱼柳

【调味料】

酱油、蚝油、白糖、盐、姜、蒜、葱花

腌鱼料：柠檬、鱼露、干淀粉

【做法】

1、将龙利鱼柳洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片，用柠檬、鱼露、干淀粉腌制5分钟。

2、烧一小锅水，水开后，将腌制好的鱼片放入开水中烫2分钟，待鱼片变稍硬，捞出控水待用。注意，不要烫太长时间，否则，鱼片会变老，从而影响口感。

3、将酱油、蚝油、盐、白糖加入适量的清水和干淀粉，调成酱汁备用。

4、炒锅烧热，倒入食用油，先放入姜蓉、蒜末、葱花炒香，加入调好的酱汁炒香，再倒入鱼片翻炒几下，翻炒均匀即可出锅。装盘后撒上葱花。

龙利鱼无刺，而且这样的做法非常嫩，尤其是家中有老人和孩子，吃起来很适口，而且是营养价值高菜肴。

【食材】

鸡翅

【调味料】

酱油、番茄酱、白糖、香醋、盐、姜片、料酒

【做法】

1、鸡翅洗净后，用叉子或竹签在鸡翅上扎一些孔，好让腌料入味。用料酒、盐、姜片腌制半小时以上。

2、平底锅烧热，放入鸡翅，中小火煎鸡翅两面，直到鸡翅表面呈金黄色，盛出备用。

3、炒锅烧热后，倒入油，放入由酱油、番茄酱、白糖、香醋调成的酱汁。炒热后，倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅均匀地沾满酱汁，直到酱汁浓稠，出锅前再淋少量香油，让鸡翅更红亮。

酸甜鸡翅是小朋友的最爱，做法简单快捷，而且味美。

【食材】

广式腊肠、荷兰豆

【调味料】

蒜粒、洋葱、盐和胡椒

【做法】

1、将腊肠放入锅中，加入没过食材的冷水，开大火煮，水开后，转中小火煮10分钟。

2、煮好的腊肠稍微凉后，斜切成薄片。

3、荷兰豆去掉筋膜，放入开水中烫1分钟，然后捞出，控干水分后备用。

4、炒锅烧热后倒入油，先放入蒜粒和洋葱炒香，待蒜粒出现焦黄色，加入腊肠片炒，炒至腊肠片开始出油时，倒入烫过的荷兰豆，翻炒几下就好了。

这是一道快手菜，食材准备好了，几分钟就炒好了。下饭下酒都不错。

【食材】

酱油肉、蒜苔

【调味料】

盐

【做法】

1、酱油肉放在适量的冷水中，开火煮，水开后转小火，煮约20分钟。

2、煮好的酱油肉，洗去表面的调味料，放入冰箱冷却约30分钟，然后取出切成薄片。

3、蒜薹切段，放入锅中，加入少量冷水中，开火煮，煮开后，当蒜薹变成翠绿色时，关火，捞出控干水分备用。

4、锅烧热后加入油，先放入肉片炒，炒到肉片出油时，加入蒜薹炒，翻炒均匀即可关火装盘。

这道菜的做法非常简单。酱油肉是自己腌制的，已经有了各种调味，因此，除了少量盐，不需要加入其他调味料。

【食材】

虾仁、丝瓜

【调味料】

酱油、姜、蒜、葱花

腌虾料：料酒、盐、胡椒、干淀粉

【做法】

1、鲜虾去除砂线和虾壳，洗净后加入料酒、盐、胡椒、干淀粉等调味料腌制虾仁约5分钟。如果虾仁太大，可以分成两半。

2、丝瓜去皮，放入加了少量油的开水中烫约2分钟。捞出后控干水分备用。

这道菜容易做，营养价值高，不妨常做。除了丝瓜，还可以用西兰花、莴笋、芦笋等蔬菜类代替丝瓜。

【食材】

豆腐干、芹菜、洋葱、胡萝卜

【调味料】

酱油、盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒

【做法】

1、将豆干、芹菜、洋葱、胡萝卜全部切大小一致的细丝。

2、炒锅烧热后，倒入适量的油，趁油还没有热的时候，放入八角、花椒、干辣椒，小火炒出香味。

4、当胡萝卜丝开始变软时，加入豆腐干、芹菜继续炒片刻，当芹菜的颜色变成翠绿时，豆腐干也已经炒熟，就可以出锅了。

这道菜，虽然装在盘子里看不到八角、花椒、干辣椒，但可以闻到这些调料的香味。虽然是一道素菜，但吃起来比肉还香。

【食材】

鸡腿肉、面粉、淀粉

【调味料】

腌鸡肉调料： 辣椒粉、红椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、油

酱汁： 番茄酱、糖、白醋、白芝麻

【做法】

1、将去骨的鸡腿肉洗净后切成小块。放在加了面粉的水中浸泡20分钟。这样做的目的是为了给鸡肉去腥。浸泡后的鸡肉块，冲洗干净，控干水分备用。

2、鸡块中加入辣椒粉、红椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、油，拌均匀，腌制30分钟以上。

3、将一份的面粉和一份的玉米淀粉混合均匀备用。

4、腌制好的鸡肉块，均匀地裹上一层面粉和玉米淀粉混合粉。

5、油炸锅烧热，可以将一根干爽的筷子放入热油中，当筷子周围出现很多小气泡时，说明油温已经可以了。然后将火的温度控制在8成热，或者将炉子的温度调在中火。然后，将鸡肉块分别放入油炸锅中，炸至淡黄色，捞出，放在垫有厨房纸的盆中。待油温又升高后，再复炸一次。

6、炒锅烧热，加入少量油，倒入番茄酱、糖、白醋的混合调味酱汁炒均匀。当酱汁炒热开始浓稠时，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让鸡块全部沾满酱汁。盛出后，撒上白芝麻。

这道酸辣炸鸡块色泽鲜红，特别喜庆。鸡肉块酸甜味略带辣味，鸡肉内无骨，吃起来也放心。

【食材】

豆腐、大白菜、肉末

【调味料】

酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜、葱花

【做法】

1、豆腐切成薄片，小火慢煎成淡黄色。

2、准备一个煲，在煲底放入一层大白菜，然后将豆腐放在大白菜上。

3、炒锅烧热，加入少量的油，倒入肉末炒至肉末变色，加入姜、蒜炒香，再加入酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱，炒至肉末成熟，酱汁浓郁。

4、将炒好的肉末倒入准备好的煲仔中，加入适量的水，放在炉子上，先大火烧开，然后关小火，慢煲约20分钟，当大白菜和豆腐完全熟透即可关火。

这道菜是冬季的好菜肴，一个煲、一份饭，不管天气多么冷，饭菜总是热乎乎的。

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适合过年的菜谱大全，春节家宴菜单菜谱大全

很多人忙碌了一年，开始期待春节的到来，春节小长假可以回家跟家人团聚，美食是不可少的。但是生活也要有一点仪式感，过年美食不仅要好吃，还要图个吉利，那么适合过年的菜谱大全有哪些？下面我简单和大家分享一下春节家宴菜单菜谱大全。

适合过年的菜谱推荐白切鸡、灯笼虾、糖醋排骨、酱猪手、四喜丸子、酱牛肉、腐竹红烧肉、胡萝卜玉米大骨汤、炖猪蹄、年糕、咕噜肉、木须肉、鱼香肉丝、水晶皮冻、麻酱鸡丝、姜汁皮蛋、老醋花生米、肉皮冻、泡椒凤爪、五彩大拉皮、凉拌木耳豆皮等等，下面介绍两道菜的做法。

一、白切鸡

1、先处理好食材，将肉质鲜嫩的三黄鸡处理干净，然后生姜洗干净切一半片，剩下的一半擦成姜蓉，而小葱一半打结一半切成葱花。

2、烧锅开水，在锅里放入葱和姜片，倒入适量的黄酒。水烧开之前将鸡身浸入水中烫十多秒，然后拎起过5秒后再浸入锅中烫10秒取出，这个步骤反复操作三次，第四次将鸡都放水里，盖上盖子关火焖半小时左右。

3、浸泡时备冰水，浸泡好后把整只鸡捞出来，快速放冰水中降温，捞出后将水分沥干，然后均匀涂抹葱油，最后将鸡肉切成小块装盘。

二、灯笼虾

1、先去掉虾线，然后在水中放入切好的生姜片、加入适量料酒和食盐，大火将水烧开。

2、将虾子放入水中，等到虾变色就捞出，最后去壳留下虾仁。

3、将胡萝卜切半圆放虾仁底部，再切几个花形状摆盘，最后将煮熟的虾做成灯笼形状即可。

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