{娛樂城}（厦门美食网红）

本篇文章给大家谈谈{易七馬經}，以及厦门美食网红对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、求厦门美食攻略
• 2、厦门十大经典美食
• 3、厦门小吃特色美食有哪些？
• 4、厦门有哪些好吃的小吃 厦门旅游必吃的十大地道小吃
• 5、有谁知道厦门的美食都有那些?

求厦门美食攻略

特色美食有姜母鸭、土笋冻、海蛎煎、南普陀素菜、黄则和花生汤、虾面、海鲜、沙茶面、叶氏麻糍、扁食、同安封肉、浮屿大同鸭肉粥、五香条、白酌章鱼、油葱粿、厦门烧肉粽、厦门春卷、大肠包小肠、芋包、烧仙草、金包银；必玩景点有鼓浪屿、厦门大学、南普陀寺、环岛路、日光岩、厦门海底世界、中山路、厦门台湾小吃街等。

一、厦门美食简介：不论你是美食家也好，普通吃货也好，在厦门有几个地方不得不去。在鼓浪屿，黄胜记、赵小姐的店、babycat永远都是门庭若市；在中山路，月华沙茶面、大佳香姜母鸭永远都是人满为患；在大嶝岛，鱿鱼串和海鲜大排档永远都是异常畅销。你不得不相信，厦门是绝对的美食天堂。临海的厦门，其海鲜自不必言；名菜姜母鸭则是在煲汤时加入了十几味中药，是营养美味的汤菜上品。而各路小吃，土笋冻、沙茶面、花生汤、虾面等无不勾起吃货们肚里的馋虫；

二、具体美食攻略推荐：

姜母鸭：厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效；

土笋冻：厦门特色美食，是一种生活在沙里的虫子熬制而成，因其富含胶质，盛出来自然冷却，就凝固成一碗土笋冻。配以上好佐料，色香味俱佳。不过MM们看到其原来模样千万要镇定；

海蛎煎：海蛎煎又称蚝仔煎，看过台剧《转角遇到爱》绝对对其不陌生。闽南当地人大多把海蛎煎当做早点下粥小菜，外焦内嫩的海蛎煎，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌；

南普陀素菜：已有百年历史，被誉为"天下第一素宴"。 选料、命名、烹饪都博采众长，色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一，加上清静优雅的独特环境，已形成诗情、景意、禅味、时尚的健康、科学的素食文化；

黄则和花生汤：花生汤看似没什么技术含量，煮法却考究。奶白微红的浆汁散发着浓郁的花生香气，花生粒个个饱满完整的飘于汤上，入口却融化得无影无踪，只留下软糯香醇的余味，那香甜入心的感觉，正是甜品的至高境界。食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品；

虾面：主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在于汤头。只有亲自喝上一口， 才知道其中美味。鲜香醇厚的虾汤、清新鲜嫩的虾仁、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面；

海鲜；

沙茶面：其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成；

叶氏麻糍：QQ的白色皮儿里抱着花生、芝麻、白糖混合的馅儿，外面再根据你的选择粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一口，劲道的糯米皮混合着花生、芝麻的香味，就涌入口中，甜而不腻，唇齿留香；

厦门烧肉粽：厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽远近闻名，加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，吃得人迷花眼笑；

厦门春卷：春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富；

大肠包小肠大肠包小肠 ，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”。

厦门十大经典美食

厦门十大经典美食

小清新的厦门遍地是美食。以下是旅游网推荐的十大厦门经典美食，全都是在厦门经久不衰、极富人气的恋恋古早味经典美食。

经典美食一：土笋冻

来厦门前你知道土笋冻是什么吗?土笋冻应该算是厦门最神奇最独到最有创意的小吃啦。喜欢它的人，一定会对那种甘冽鲜美的滋味欲罢不能。没吃过的话，在厦门怎么可以不尝尝呢?

经典美食二：南普陀素饼

在厦门所有品牌的馅饼中，南普陀绝对最受欢迎。纯手工制作，数量有限，常常卖断货。

经典美食三：黄则和麻糬

如果你来过厦门，一定吃过中山路的黄则和花生汤吧。是不是被人气爆棚的场景吓到了。不过，别以为黄则和只有花生汤哦，黄则和麻糬、桔红糕也不错啊。不管是老厦门人还是游客，黄则和麻糬、桔红糕都是必买的哦。

经典美食四：白鹭鱼皮花生

拿出一粒，“啪”地扔进嘴里，吮吸一下是特有的.面粉的清甜和淡淡的咸味，然后“咯嗒”一声，咬开是浓浓的花生味。

没错啦，就是白鹭鱼皮花生。那一“啪”一“咯嗒”之间，所蕴藏的无限乐趣。你是不是和我超级怀念它的味道嘞?是不是和我一样曾经心血来潮，走街串巷，去寻找一包白鹭鱼皮花生?

经典美食五：日光岩馅饼

你有没有吃过刚出炉的日光岩馅饼呢?你会不会偶尔想起鼓浪屿呢?味道松脆可口，齿颊留香呢!

经典美食六：银祥姜母鸭

据说是游子最怀念的美味，游客最想品尝的“厦门第一鸭”。一种甘辛入味，浓香扑鼻，深入味蕾的感觉。一段置身于古街巷，感受那独特的浓郁姜香飘散整条街的动人记忆。而姜母鸭，是继全聚德烤鸭之后，第二只“会飞的鸭子”，远近驰名哦。

经典美食七：太祖牛轧糖

是否想起多年前在午后阳台一边翻书一边喝咖啡一边嚼太祖牛轧糖的情景呢?当太祖牛轧糖的奶香和花生香缠绕舌尖，仿佛又能找到那种久违的惬意恬静。

经典美食八：沙茶面

你吃沙茶面的时候，一般都配什么料?我的最爱的鱿鱼、豆腐和脱骨肉。而且，我常常觉得，只要没吃到沙茶面，假期就不完整!沙茶面的精髓在汤不在面，配料也算复杂了吧，而且每个爱吃沙茶面的人都有自己的独到搭配呢~据说，乌糖沙茶面在游客心中很有地位啊!

经典美食九：黄胜记猪肉干

“黄胜记”，大概无人不知无人不晓吧。它甘甜鲜美的滋味足以令人欲罢不能。在人山人海的门口，老板大方豪爽的派发一大片一大片肉脯的情景也堪称经典。Anyway，它绝对是厦门美食的一张重量级名片，还历经了百余年历史的洗礼。

经典美食十：蛤蜊煎

无论游客还是当地居民，下馆子必点的一道菜，香喷喷，金黄的蛋覆盖在蛤蜊上，晒上点葱花，真是色香味俱全。

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厦门小吃特色美食有哪些？

1、面线糊

面线糊(闽南语读音mī-gua-ko)起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。该菜品的做法是先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。该菜品一般为早餐食用，可以当做点心和夜宵，也可以就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

2、沙茶面

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

3、土笋冻

土笋冻，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

4、海蛎煎

蚵仔煎 ，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

5、炸五香

炸五香，福建省地方传统小吃。采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。

厦门有哪些好吃的小吃 厦门旅游必吃的十大地道小吃

我一吃货朋友刚好分享过厦门的美食，我这就去给您把她在青驿网和百度旅游上的厦门美食分享攻略搬过来哈。

吃货必看，挑战你的味蕾！用余生吃遍每个城市——厦门美食

局口拌面

局口街思明南路横巷内(近莲欢海蛎煎摊子)

拌面也算是全国性的小吃，全国各地都有，最出名应该是西北拉面中的干拌面和北方的炸酱面。不要以为面食是北方人才有的美食专利，南方很多地方也有拌面，广东有，福建自不例外。远不说全国知名的沙县小吃店必有的拌面，厦门的拌面也是鼎鼎大名。厦门的局口拌面在中山路的局口街里，不容易找到，因为拌面的美味，被不少前来旅游的人不断找寻，以至于小巷总是挤满了人，热闹非凡，因为不仅游客们想品尝一下这传说中的美食，厦门人非常喜爱此处拌面的味道，美味的小吃加上热闹的人群给这条深幽的小巷增添了几分乐趣与欢乐。

这局口拌面的花生酱很浓厚醇香，口感爽滑，吃后花生酱的味道还残留于口中，让人回味无穷。而面没有煮得很熟烂，恰到好处，吃起来既不会太软也不会太硬。再者花生酱与面按照比例混合，不会让人觉得花生酱很多，吃得很腻，面很少，吃得不饱。就因为有独特的花生酱味道和独特的比例混合，使得局口拌面远近闻名，受到人们的一致好评。这里吸引人的还有它现煮的汤头，这汤头十分香甜。而桌上排满了许多东西，有鱿鱼、鸭腱、鸭心……你可以在这丰富的佐料中挑选几种，让煮汤的小姐倒入汤头里一起烫刷，吃着浓浓花生香的拌面，美滋滋的喝着清甜可口的汤，幸福也不过如此，美味能很好的让人们得到满足。

厦门莲欢海蛎煎

中山路局口街局口横巷10号(近思明南路)

人间烟火的小巷子、差不多只允许一人通过…

环境是差了点，但是桌子都是干净的。

莲欢海蛎煎是厦门著名的海蛎煎老字号，很多食客都慕名而来。海蛎煎是加了水后的番薯粉浆包裹牡蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。莲欢海蛎煎在一条小巷子里，店面不大，老板亲自动手制作海蛎煎。海蛎煎中的牡蛎处理很好，没有任何腥味，鸡蛋很嫩，加上特制的辣酱，撒上葱花和香菜，香味十足。莲欢海蛎煎的店面还算干净，店面路边摆着小桌，也能用餐。老板很客气，热情的跟顾客打招呼。

阿二思北酸笋面

思明区思明北路40号后门曾姑娘巷(近大同路)

这家店我去三次才吃到，中间几天老板任性的出去旅游了，我只好等了几天再吃到！阿二酸笋面的酸笋味适中，酸笋的口感偏脆，不会太酸，害怕浓重酸笋味的人不妨来尝试一下；喜欢吃酸的人，建议加两份酸笋。这里有手工面、泡面等五六种面底提供选择。手工面是很多人的首选，傲客更推荐泡面，它会让汤头显得更加香郁，配上酸笋独特的酸爽味道，一碗面连着汤吸溜吸溜下肚。

四样料，各种海鲜、动物内脏、肉丸、蔬菜等可选。配料虽多，但也有那么几样可能会不太新鲜，傲客试吃那天就吃到了不新鲜的米血……所以，挑配料的时候还是要多留个心眼，建议点蔬菜，肉类，丸子类，豆腐泡等。

高能提示：

切不可配料全部加海鲜，那酸爽简直不能忍……老板高阿二经营十几年，从街边小摊到店面营业，如今的生意依旧红火，营业时间也由晚上的十点变成下午五点半到凌晨四点。酸笋面不再只是宵夜。

佘阿姨花生汤

思明北路62号(近大同路)

早上6:30——12:00

晚上20：30——4:00

据说之前是晚上十点出来摆摊的，生意火爆，现在开店了，有两层，

花生汤，汤底很浓的花生味，甜度适中，花生刚好糯糯的，入口即化的感觉，太好喝了，特别是寒冷的冬天来一碗，马上暖暖身。

也可以加蛋，喜欢吃蛋的可以试试，加蛋更香。

还有各种小吃炸物可以配，个人比较喜欢糯米条，马蹄酥，芋头糕，便宜又美味。

炸枣

炸枣(是福建地区的叫法)，在江南称为麻团，炸枣是一道美味可口的汉族小吃，属于闽菜系。该酥内韧，香甜可口。历史上为泉州小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名小吃。用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称"麻团"。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。

炸枣厦门人早餐下午茶都会作为零食点心出现。在老城区的市场最常见。曾开在八市鱼丸隔壁的沈恕小吃店，卖有30余种小吃，现在店铺搬到了开平路63号，穿过一条窄胡同，在居民楼旁，面积足有70平米。

炸枣椭圆形，3元一粒。馅料是四季豆，萝卜，等蔬菜，味道偏咸，配豆浆和茶再好不过。糯米裹的外壳炸成黄金色，咬起来外酥内韧还夹杂着些甜味。

地址：厦门市思明区开平路63号

营业时间：6am-18pm

蒜蓉枝·金宝油葱粿

蒜蓉枝长得像小麻花，炸得酥脆，像油条一样，是一卷一卷的。口味分咸甜两种，咸口麻花吃起来有淡淡香葱味。甜口麻花外层裹满霜糖，还有股蒜蓉味。

地址：斗西路BRT旁/近斗西路公交站

营业时间：7am-20pm

周记古意堂面馆

无意发现的一家面馆，闲逛到天虹，无意中发现了他家的牌子，心想能在深巷中开十年之久，想必不会很差，酒香不怕巷子深！店面装饰和名字一样充满了古意，大堂门墙上有水浒传里的108将图画，墙上其它字画也古色古香。在这种环境下坐了下来，要一碗京城杂酱面，女孩子小份足够了。杂酱面面料好，劲道，地道的北京杂酱面味道，在菜单上还写有一些风味小吃和面点。麻辣味的有：香辣鱼排面；香辣回肠汤面，拌面；麻辣豆腐面；麻辣牛肉面。香浓味的有：茶树菇鸡肉面；苏扬上排面；酸菜羊肉面；红烧牛肉面。清淡味的有：阳春面；西安打卤面；古意堂素面；西红柿蛋拌面，汤面。上述面点的价格从8－15元不等。菜谱上还有小菜：凉拌猪耳朵，京都酱蹄膀，酱牛肉，熏猪肉；拍黄瓜，一口酥，烫青菜，芝麻烧饼，烧饼夹猪肉，夹牛肉。

作为一个北方人吃到这物美价廉，地道的面食很是痛快！吃得顺畅！

地址：思明区湖滨西路11号（可坐车到天虹商城，天虹商城后门右转）

四里沙茶面

厦禾路371号（这家是分店，比较好找）

当地名小吃四里沙茶面，

“四里”其实是地名，店就在湖滨南路四里的菜市场，口味是很不错的，吃个朋友说的开禾沙茶面，感觉一般，后来一位滴滴司机向我推荐了这家，个人觉得总体要比开禾的好吃，至少口感不会偏甜，其实说到面食，最讲究的还是汤，所以沙茶面的妙处,也是在汤头。一般要先用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤，然后要加一种重要原料：沙茶酱。那味道不知咋形容，熬好的汤，汤面会飘一层红油，喝的时候不要把红油拨开，一起下口，汤鲜而稠，味香辣而浓郁。汤是一直在锅里滚着的。客人来了，将面（面是闽南特有的油面，也称生面，色泽金黄有弹性)和青菜在开水里烫熟捞出入碗；然后趁热浇入浓稠的沙茶汤。这还没完，还须“加料”，加什么料就随你喜好了，很多品种，有虾仁、海蛎、鱿鱼、瘦肉、大肠、猪肝、腰花、炸豆腐、鸭血、鸭肠、肝沿等等，你可自选。

如果你第一次吃，我建议海鲜和肉类起码各点一种，水产和肉类是天作之合，沙茶面的吃法是先把料和面与汤搅拌一下，让料和面吸收汤头，然后料和面搭着吃，最后把浓愈的汤头喝完，十分的满足感。

小笼包，猪心汤（没有招牌）

三代人经营的这家小店，就在吉治百货的旁边，连招牌也没有。店内只卖小笼包和猪心汤，却足以成为最心满意足的一餐。小笼包外皮晶莹剔透，猪心汤暖意绵延，对厦门人来说，这就如茶餐厅的菠萝油一样，不分早晚，随时可以坐在街头饕餮。售完为止，一般会到晚上七点半左右，如果是周六周天那就不一定了，碰下运气，我第一次去是没吃到！

小笼汤包店：横竹路35号

阿吉仔

说到阿吉仔基本没有多少本地人不知道。每天早上都一定会有老白头的阿伯阿嫲们，在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队，买上几盒回家去，作为佐茶小点。个人比较椰子饼，糯糯的，实实在在的椰子颗粒，口感极好！

桔红糕

糯、香、甜、不粘牙！作为茶点和零食，感觉棒棒哒！

马蹄酥

质地松软，油润酥脆，香甜味厚，热热的吃更加美味！

阿吉仔：大元路37号

营业时间：06:00-21:00（早去哦，不然可能去失去美味！）

厦门美食先分享到这啦，得去吃饭了哦，剩下的你可到青驿平台或百度旅游平台找一下我这个朋友的分享哈，或者我回头再过来接着分享都行呢。

有谁知道厦门的美食都有那些?

厦门美食网

厦门小吃首推黄则和，厦门没有一个人不知道的著名小吃，总店就在中山路靠近轮渡；世贸广场五楼的美食城；鼓浪屿龙头路的鱼丸汤和叶氏麻糍；沙茶面最地道的首推四里沙茶面（厦门共有三家店）和乌糖沙茶面（仅一家），其他的月华沙茶面、欢欢沙茶面也还可以，但我只吃四里和乌糖。

推荐几个厦门小吃网站作参考：

吃海鲜哪家好？----厦门餐馆、大排档、酒楼遍地都是海鲜，海鲜是厦门餐饮业的特色。如果有需要发消息给我，可根据你的消费情况做推荐。

厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种。其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等最为长盛不衰。

土笋冻――

土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。

沙茶面――

沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。

虾面――

虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。

春卷――

烹制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。

厦门烧肉粽――

味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。

花生汤――

用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

韭菜盒――

用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。

油葱?@――

中秋节俗称"七月半"，有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。

海蛎煎――

海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。

炒面线――

炒面线为厦门独特名菜,系原"全福楼"、"双全酒家"所创。烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

面线糊――

面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。加工时，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

炒?@条――

宽扁的?@条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料，是一盘色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒。菜头?@（萝卜糕）将处理过的白萝卜以猪油煎炸，配以鱼酱、蛋酱即是美味可口的萝卜糕。

炸五香――

这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。

炸枣――

厦门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黄色时捞起，入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。

注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番风味。

圆仔汤――

吃圆仔，又称吃元宵，有的地方叫汤圆、汤团。据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖，香汤浴之”，并作16字赞一首：“团团秫粉，点点蔗霜；浴以沉水，清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，以糯米为原料，用清水浸透磨成浆，装入布袋沥干水后，再用手工揉匀成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌匀擀成片，而后切成小块为馅；用米滋包上花生糖馅搓成汤圆，入沸水锅煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，细腻柔绵，馅香汤清，十分可口。

贡糖夹饼――

贡糖夹饼的特点：“脆香鲜醇，别具风味”。制法是将面粉加发酵粉，熟猪油，清水，和成发酵油面团，摘成剂子，压扁擀成圆饼，入烤炉烤熟取出，剖开成连接的两片，分别夹入一块贡糖，适量的肉松，芫荽，萝卜酸，芥末酱即成。

鱼丸汤――

厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。

芋包――

芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。

厦门馅饼――

馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以"鼓浪屿馅饼"最为著名。

同安马蹄酥――

马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。

桔红糕――

厦门同安传统食品。外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。产品畅销各地，弛名海内外。

鱼皮花生――

厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。

同安封肉――

厦门同安传统小吃。作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。

麻糍――

鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。

鸭肉粥―――

鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤，卤得的汤加入煮好的稀饭中，再将卤鸭切成小块，即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外，大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料，还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。

大同鸭肉粥经营了十几年，如今已是名声在外远近闻名了。下午时分，不是用餐时间，仍有三三两两的食客络绎不绝地到来。叫上一碗热气腾腾的鸭肉粥，再要上一条油条泡在鸭肉粥里，油条与稀饭似乎因此更加甘甜，吃起来真是叫人回味无穷。附近的居民都是这里的老食客，不少人养成了天天来此吃上一碗的习惯，由于全天营业，许多开夜车的司机和迟睡的人都会到这里吃夜宵，生意火爆时，一天竟能卖出400碗以上。

强烈推荐，喝鸭肉粥，一定要配油条，油条是蘸着吃，不是泡着，泡过了就软了，变肥了，不好)

糯米?y粥――

?y，就是蟹，是厦门的海鲜特产，品种甚多，形状各异。蟹米粥的主料是?y肉和糯米，煮法也简单：糯米淘净沥干，待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料，趁热食之，异常清淡鲜美，而且开胃健脾，久吃不厌。蟹米粥成为一些家庭调节口味的佳肴，也是一道有特色的厦门风味小吃。

沙茶烤肉串――

雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料，切成长方片，用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后，用竹签将肉片串成串，再涂上沙茶酱料，在电热烤炉上反复翻烤而成，以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料，入口香酥脆软。甜辣味鲜。

姜母鸭――

据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。

姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

“姜母鸭”一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

萝卜酥――

萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等，陷的配料是比较随意的，你完全可以依据你自己的喜好自己配，但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的萝卜饼，萝卜饼的饼皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成两种--油面和水面，饼的周围就用油面制作，这样吃起来就会感到既酥又香，鲜而不腻。将包好的萝卜酥放到油锅里炸一下，注意油的温度不要太热，以免破坏萝卜饼皮的外表，影响美观，油炸的过程留心观察饼皮的颜色，不要炸的太久，以炸到金黄色最为适宜。出锅后，由于饼皮比较酥，要轻轻的摆放。吃一口，你会感到油而不腻，满口酥香，且外表层次鲜明，视觉效果极佳。

葱糖卷――

又称糖葱饼，因其甜、酸、辛、辣、咸五味惧全，是将薄饼批切成小张铺开，包以葱糖为主料，辅以花生酥、肉松、芫?]、萝卜酸、辣椒酱、芥末等，卷成小卷即可食用，吃起来香甜柔韧，鲜美耐嚼，酸辣爽口，开胃健脾。

豆包?@――

又称豆包仔?@，以糯米粉和绿豆为主料。将煮沸的白糖水冲入糯米粉，加绿菜豆汁拌匀成豆包批，也有不加菜汁的。绿豆煮熟研细加白糖成甜绿豆蓉，包成豆包?@后，底部垫青棕叶或芦苇叶，旺火上蒸龙蒸10分钟即可食用。配以花生汤或稀饭、豆浆，颇为爽口。冷热均可食用，携带也甚方便。即使放两天也不会变质，如表皮发硬，重蒸一下立即恢复软糯的风味。

双润糕――

双润糕由于层次分明，咸甜合璧，光滑游润，为人们所喜爱。先将糯米洗净浸泡4小时后沥干磨成浆，分装两个容器，一只加白糖一只加红塘后搅匀。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟猪油、油葱、桂花盐、白糖、味精调匀。用专用的铁盘倒入白糖米浆，蒸熟取出撒上花生末；铁盘里再倒入红塘米浆，蒸熟取出撒上花生末。按红白四层相叠蒸熟冷却后切块而食，做早餐、点心均可，一定要现做现吃，摆久了就失去它的Q劲。

扁食――

扁食亦叫馄饨。其特点：“皮薄馅鲜、嫩滑爽口、味道鲜美”。扁食嫂扁食皮是用由特级精面粉手工擀制，又白又韧又薄；扁食馅全部由当天的新鲜猪腿肉精工细作，原汁原味，口感纯正。扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。

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