新春走基层｜日夜兼程 万家“食”安

中国消费者报报道（记者徐文智）食品中农兽药残留、重金属、微生物等指标是否合规，直接关系到群众身体健康。检测食品各项安全指标，提前发现隐藏在食品中的安全“隐患”，是各级食品抽检人员肩负的重要职责。春节临近，为了让百姓过一个平安祥和的节日，在广袤无垠的农村，抑或繁忙喧闹的农产品(000061)批发市场，无论是身披明丽的阳光，还是战斗在微芒的星光下，食品抽检人员义无反顾日夜坚守，用他们的忘我辛劳为百姓食品安全筑起一道坚韧的食品安全“防线”。

田野上的食安“小分队”

1月11日上午，寒风拂面。陕西省西安市临潼区北田街道办的田塍之上，一个4人组成的食品抽检小组快速走向一家名为安优的生活超市。

西安市食品药品检验所业务科副主任李尔春一边拉着食品检测箱，一边对《中国消费者报》记者说：“春节临近，农村地区的食品安全是食品检测工作的重中之重。大米、糯米粉中的铅镉重金属，鸡蛋中的氯霉素和甲硝唑，元宵、腌腊肉制品的过氧化值指标等，都是春节期间食品抽检的重要指标。”

食品抽检员在超市进行食品监督抽检。徐文智/摄

1月11日10点40分左右，食品抽检员张轲泊和马建军在西安市临潼区市场监管局北田市场监管所监管干部万亚洲配合下，进入安优生活超市，开始紧张的选样、抽样和信息录入上传工作。安优生活超市营业面积1200多平米，主要为周边4万多名北田村民和建筑工地职工提供日用商品。

“元宵是当地群众过节喜欢采购的常见食物。我们主要检测它的过氧化值、糖精钠、菌落总数等指标。这些指标不合格会对人体消化系统造成不适。”“甜橙、沃柑等水果中的丙溴磷、毒死蜱含量如果超标，将会对人体健康造成一定危害。”“氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；恩诺沙星是动物专属用药，在产蛋鸡中禁用。因此，鸡蛋检测中不得出现上述药物……”食品抽检员穿梭在超市各个食品区域，见缝插针回答《中国消费者报》记者的提问。记者看到，抽检人员选择的食品种类，直接关乎群众的切身利益，与人民身体健康紧紧相连。

与此同时，在西安市的