男子点海鲜，葱姜费竟相当于菜价60%！餐厅回应：“葱姜”指做法，收的是加工费

　　每经编辑 孙志成    

　　1月26日，#男子称餐厅点海鲜葱姜费占菜价60%#的话题登上热搜，啥情况？

　　餐厅回应：收取的是加工费

　　近日，宁夏银川的李先生反映，大年初三晚上和朋友聚餐，点一份蛏子117元，另收单价为12元的3份葱姜费计36元，葱姜费相当于菜价30%；另一份花蛤66元，另收3.3份葱姜费计39.6元，葱姜费相当于菜价60%。

　　后经询问，餐厅前台表示确实要收取该费用，他还是第一次遇到，感觉有些难以接受。

　　据九派新闻，26日，这家餐厅的工作人员回应称，事实并非如此，账单中提及的“葱姜”是指海鲜的做法，收取的是加工费。“我们这边几家海鲜店都是这样收费，不是说就我们一家。”

　　该工作人员还表示，一斤海鲜的加工费为12元，其中包含调料葱姜，账单中的“3”与“3.3”为海鲜的重量。“蛏子是39元/斤，点了3斤就是117元，加工费为12元/斤，共36元。花蛤3斤3两，是66元，加工费就是39元。其他菜里也有葱姜蒜，但是没有加工费。”

　　据北京青年报，上述餐厅工作人员表示，海鲜的食材费和加工费分开单独算是银川当地海鲜餐厅常见的一种收费方式，店里的加工费标准也是当地市场的标准差不多，在店里也都是明码标价的。“因为店里很多员工年前回家了，我们临时请了一些员工顶班。这位顾客他当天打电话，前台也没解释清楚，造成了误会。今天我们已经跟顾客解释清楚了，他说‘你要说是加工费，我就能理解了’。

　　海鲜加工费曾引起不少争议

　　值得注意的是，在饭店吃海鲜，因为收取“加工费”而闹得不欢而散的新闻屡见不鲜。

　　其中有店家不明码标价，事后遭到监管处罚的。

　　例如，2018年，青岛市民赵女士自带9斤螃蟹在饭店加工，被收900元加工费一事引发关注。当地物价局表示，涉事海鲜馆未对加工费明码标价，勒令退还。随后，青岛西海岸新区工委宣传部通报称，已对渉事饭店加工费不明码标价行为立案处理，并责令停业整顿。

　　还有店家明码标了价，但顾客没注意到的。

　　2017年，重庆文女士和家人在吃海鲜后被收取了加工费，文女士感到很费解：“我是在酒楼吃的海鲜，又不是外面买来让他们加工，为什么还要收加工费呢？”

　　老板告诉她，店里收费都是明码标识，不仅有海鲜价格表，还有海鲜加工价格表。在老板的指引下，文女士才看到，在海鲜区的顶部，挂着一块牌子，上面写有海鲜的加工价格。

　　虽然如此，文女士仍然觉得哑巴吃黄连，有苦说不出：“当时真的没看到，老板也没有告诉我。”

　　记者向当地工商局咨询，工作人员表示，食品定价属市场调节行为。收取加工费的前提必须是明码标价，以告示或口头通知的形式告知消费者，消费者应在自愿的前提下进行消费，不让消费者产生歧义或价格纠纷即可。

　　监管力度不断加大

　　近年来，一些盛产海鲜的地区的监管部门和餐饮协会都加大了对海鲜加工行业的监管力度。

　　据青岛早报去年报道，青岛市市北区市场监管局曾针对营口路农贸市场及周边餐饮消费领域市场存在的问题多措并举，通过海鲜加工统一“标准价”、散啤明码标价、定期检查计量器具以防范短斤缺两等方法，改善餐饮消费环境。

　　今年1月11日，三亚市海鲜餐饮协会向全市餐饮企发出《2023年新春佳节“文明用餐 诚信经营”倡议书》，倡导餐饮行业在2023年春节期间能继续维护良好经营消费环境，为游客朋友提供优质服务。其中提到：

　　全市各餐饮企业要规范店堂招牌名称，在店内显要位置悬挂营业执照等证件，保证广大消费者明白消费。使用镂空的白色诚信筐过秤海鲜；在使用塑料袋过秤，要主动开孔沥干水分过秤；螃蟹进行松绑裸称。做好海鲜品下单前的告知义务，对象拔蚌、沙虫、海胆等海鲜的含水含沙等情况要主动告知消费者，提醒消费者合理选择。

　　全市各餐饮企业在店内的海鲜池上要悬挂海鲜价格标识牌，海鲜池区域要由显示屏滚动播放全市海鲜政府指导价格，要使用物联网溯源秤进行称重。从海鲜池到后厨的视频监控设备要进行全覆盖，并保留一个月以上的视频资料。提供海鲜加工服务的餐饮企业要在店内显著位置公示海鲜加工费标准，要提前向市场监管部门报备海鲜加工费标准，不得随意变更海鲜加工费标准。